Yerken mutlu sonra mutsuz olmayın
Kuruyemişlerin tamamı vitamin, mineral, faydalı yağ asitleri, antioksidanlar ve posa yönünden zengin gıdalar. Ama hemen hepsi aynı zamanda birer kalori bombası. Yaklaşık olarak hemen hepsinin 100 gramında ortalama 600 kalori civarında enerji var.

Kuruyemişlerin tamamı vitamin, mineral, faydalı yağ asitleri, antioksidanlar ve posa yönünden zengin gıdalar. Ama hemen hepsi aynı zamanda birer kalori bombası. Yaklaşık olarak hemen hepsinin 100 gramında ortalama 600 kalori civarında enerji var.

BAZI DETAYLAR ÇOK ÖNEMLİ
Kuruyemişlerin içinde en fazla kalsiyum içereni badem, bunu fındık ve ceviz izliyor. Ayrıca ¼ su bardağı bademde yaklaşık bir yumurta kadar protein var. Badem, demir, biotin, kalsiyum, arginin ve E vitamininden de oldukça zengin bir besin. Dışındaki kırmızı kabuğu da bolca resveratrol içeriyor. Yer fıstığının da dışındaki ince kabukta resveratrol var. Bademi ya da fıstığı kavurduğunuzda resveratrol yok oluyor. Bu nedenle ikisini de kavurmadan ve tuzlamadan yemekte fayda var. Badem ve yer fıstığında kanserden koruduğu düşünülen sefingolipidlerden de bol miktarda bulunduğunu bir kenara not edelim. Yer fıstığının en zengin arginin kaynaklarından biri olduğunun altını çizelim. Altını çizelim çünkü arginin kanı inceltiyor, pıhtılaşmayı azaltıyor. Dahası damar duvarında nitrik oksit üretimini arttırarak damar iç yüzeyini –endotel tabakasını- koruyor. Bitmedi! Damarı genişletip kan basıncının da düşük kalmasına yardımcı oluyor. Büyüme hormonunu arttırdığı, testosteron ve östrojen hormonlarının üretimlerini takviye ettiği de belirtiliyor. Damar duvarından daha fazla nitrik oksit üretilmesi cinsel gücün de çoğalması demek. Kısacası arginin neredeyse viagra kadar etkili bir destek. Argininin sadece yer fıstığı ve bademde değil, Antepfıstığı ve fındıkta da bulunduğu aklınızda olsun. Özetle “aga-nigi” hikâyesi pek de boş bir hikâye değil. Kuruyemişler içerisinde omega-3 bakımından en zengin olanı da ceviz. Cevizin bitkisel sterol ve folik asit içeriği de çok iyi. Bu nedenle de sadece beyne değil, kalbe, kalp damarlarına, genelde damar sistemine faydalı bir gıda olarak tanımlanıyor. Ayçekirdeği ve kabak çekirdeğine gelince... Her ikisi de selenyum, magnezyum gibi yaşamsal minerallerden son derece zengin tohumlar. Bol miktarda B vitamini, E vitamini ve folik asit de içerirler. Özellikle ayçiçeğinin tam bir doğal E vitamini deposu olduğunu hatırlayalım. Kabak çekirdeğinin ise bağırsak parazitlerinden prostat büyümesini azaltmaya kadar pek çok alanda sağlığımızı destekleyeceğini unutmayalım ama kural aynı: Günlük tüketim 30 gramı geçmeyecek. Bu 30 gram kuralını sakın ha her biri için ayrı ayrı gibi düşünmeyin. Toplamda günlük kuruyemiş tüketiminiz ister ayrı ayrı ister karışık tüketin 30 gramı geçmemeli. PROF. DR. OSMAN MÜFTÜOĞLU
Bu yazı 2034 kez okundu
Yayınlanma Tarihi : 21 Ağustos 2014 Perşembe, 12:00
Güncelleme Tarihi : 19 Ağustos 2014 Salı, 12:45