Şefin tavsiyesi: Silahlar ya da burgerler

Pete Matsko, üniversite şehrinde yer alan Backstreets Pub & Grill isimli restoranında gizli silahları yasaklayan alaycı bir tabela astıktan sonra, ufak bir geri leme yaşanacağını düşündü.

Pete Matsko, üniversite şehrinde yer alan Backstreets Pub & Grill isimli restoranında gizli silahları yasaklayan alaycı bir tabela astıktan sonra, ufak bir geri leme yaşanacağını düşündü.

Ancak haftalar sonra, internet üzerinden ve telefonla o kadar çok saldırıya uğradı ki, numarasını değiştirdi ve polisin postalarını takip etmesini talep etti. Güney Carolina'daki yeni gizli silah yasasıyla, Matsko'nun barı Amerika kültür savaşlarının harp meydanına dönüştü. Birçok bar ve restoran sahibi gibi Matsko da prensiplerinin, servis ettiği şeylerden çok daha önemli olduğunu fark etti. Bu değişim, restoranların ve şeflerin değişen rolleri olduğu kadar, sosyal meseleler üzerindeki derin ayrımların da bir yansımasıdır. Bir eşcinsel düğünü için pasta yapmayı reddetmek, bir kadından masada çocuğunu emzirmesine izin vermemek ya da bir müşterinin silah taşımasını engellemek ciddi sonuçlara yol açabilir. Güney Carolina Restoran ve Konaklama Derneği'nden David McMillan, bu işin yemek pişirmenin çok daha ötesinde olduğunu söyledi ve ekledi: "Bizler alerjen uzmanı, beslenme uzmanı ve şimdi de silah kanunu uzmanı olmak zorundayız." Alice Waters, Marcus Samuelsson ve Jean-Georges Vongerichten gibi bazı ünlüler, düşüncelerini dile getirerek ve yardım toplayarak, yiyecek aktivistliği ve siyasi aktör rollerini üstleniyorlar. Diğer restoranlar da tartışma yaratacak kuruluşlar yoluyla toplumsal münakaşalara katkı sağlıyorlar. Chick-fil-A isimli restoran, 2012 yılında eşcinsel hakları için mücadele eden gruplara milyon dolarlık yardımlar yaptığı haberleri yayılınca, hedef haline gelmişti. Güney Carolina Üniversitesi Otel, Restoran ve Turizm Yönetimi Bölümü'nden Rich Harri ll, restoranların artık sadece yemek yenilen yerler olmadığını, aile sofralarının yerini alıp toplu oturum hâline geldiğini söyledi. "Birlikte gazete okuyup kahve içmek için Starbucks'a gidiyorduk. Şimdi de silah tartışmaları yapıyoruz" diyen Harrill, Starbucks Genel Müdürü Howard Schultz tarafından yapılan, mağazalara silahlı kişilerin alınmamasına ilişkin basın açıklamasına atıfta bulundu. Çoğu restoran sahibi, tartışmadan kaçınmaya çalışıyor. Ancak silah yasasını değiştiren eyaletlerde, bu zor görünüyor. Güney Carolina Şubat'ta, müşterilerin barlara ve restoranlara silahla girmesine izin veren, birçoğu güneyde yer alan bazı eyaletlere katıldı. Silahlı müşteriler alkol alamıyorlar ve restoranlar silahları yasaklayan işaret kullanarak karışmamayı tercih edebiliyorlar. 230 bin restoranda bu tür izinler verilen ve nüfusun büyük bir kısmının silah kullandığı bu eyalette, yasa organları tarafından bu politika büyük destek gördü. İki adet tabancaya sahip olan Matsko, kendi barında silahları yasaklayan levha astı. Üniversiteli çocukların buraya bazı geceler içmeye geldiğini ve o yüzden silah istemediklerini belirtti. Resmi devlet tabelasını kullanmasının daha iyi olacağını söyleyen Matsko'nun tabelasında şöyle yazıyor: "Silahla dışarı çıkma ihtiyacı hissedecek kadar acizseniz, sizi istemiyoruz." Cümlenin altında da çirkin bir ifade bulunuyor. 17 Mart'ta bu tartışmaların patlak vermesinden önce bir aydır o tabela asılıydı. Birisi bu fotoğrafı Twitter'da paylaştı. AR- 15 Amerika Silah Sahipleri Facebook sayfasında da bu fotoğraf paylaşıldı. Restoran değerlendirme sitesi Yelp'te restoranın reytingi düştü. Yelp ve diğer sosyal medya sitelerindeki tepkiler, Matsko'nun, silah taşıma yetkisi tanıyan yasaya ve ABD Anayasası'na olan bağlılığını tartışma konusu hâline getirdi. Bazı restoran sahipleri, hâlâ ne yapacağına karar vermeye çalışıyor. Bunlardan birisi, Güney Carolina ve Nashville'deki restoranlarda şeflik yapan Sean Brock. Kendisi tabancasını yanından ayırmıyor fakat Husk Restoranlarında silaha izin vermiyor ve hamburger yerken silah taşımanın çok saçma olduğunu belirtiyor. Sean Brock, katı silah kontrolünü savunanlardan da baskı görüyor. Devletin 2009'daki düzenlemelerinden sonra kurulan, Gun-Free Dining Tennessee isimli kuruluş, silahsız yemek sunan restoranların listesini oluşturdu. Listeyi oluşturan profesör Ray Friedman, Brock'un da silahsızlanma için tabela asması talebinde bulundu ve tartışmanın odağında olmak istemeyen restoran sahiplerini hoşgörüyle karşıladığını da ekledi. Tartışmaların yoğunluğunu gören Brock, şeflerin rolünün değiştiğini fark etti ve şöyle dedi: " Yirmi ya da otuz yıl önce, şefler sadece yumurtalı ekmek yapan sıradan adamlardı." THE NEW YORK TIMES