Midede şişen jel obeziteyle savaşacak
Midede şişen ve daha hızlı tokluk hissi sağlayabilen jel geliştirildi.
İngiltere'deki Birmingham Üniversitesi'nden bilim adamlarının geliştirdiği jel, obeziteyle mücadeleye umut oldu. Jeli, daha önce moleküler gastronomide kullanılan suda çözünebilen "sakızlar" oluşturuyor. Bunlar, mide özsuyuyla karşılaştığında katı hale geliyor ve uzun sürede ayrışıyor. Böylece su yosunu, nişasta ve turunçgiller kabuğundan yapılan, midede şişebilme özelliğine sahip jel, iştahı kesiyor ve kişinin daha kısa sürede tokluk hissine sahip olmasını sağlıyor.
Bir sonraki aşamada bilim adamları jelin yiyeceklere katılma yöntemi üzerinde çalışacak. Araştırmaya imza atanlardan Jennifer Bradbeer, endüstriyel yiyeceklerin daha yumuşak hale gelmesinin fazla kiloya yol açtığını, bu yiyeceklerin kolay sindirilmesinin tokluk hissinin daha kısa sürmesine neden olduğunu vurguladı.
Araştırmanın sonuçları "Food Hydrocolloids" dergisinde yayımlandı.
AFP
Midede şişen ve daha hızlı tokluk hissi sağlayabilen jel geliştirildi.
İngiltere'deki Birmingham Üniversitesi'nden bilim adamlarının geliştirdiği jel, obeziteyle mücadeleye umut oldu. Jeli, daha önce moleküler gastronomide kullanılan suda çözünebilen "sakızlar" oluşturuyor. Bunlar, mide özsuyuyla karşılaştığında katı hale geliyor ve uzun sürede ayrışıyor. Böylece su yosunu, nişasta ve turunçgiller kabuğundan yapılan, midede şişebilme özelliğine sahip jel, iştahı kesiyor ve kişinin daha kısa sürede tokluk hissine sahip olmasını sağlıyor.
Bir sonraki aşamada bilim adamları jelin yiyeceklere katılma yöntemi üzerinde çalışacak. Araştırmaya imza atanlardan Jennifer Bradbeer, endüstriyel yiyeceklerin daha yumuşak hale gelmesinin fazla kiloya yol açtığını, bu yiyeceklerin kolay sindirilmesinin tokluk hissinin daha kısa sürmesine neden olduğunu vurguladı.
Araştırmanın sonuçları "Food Hydrocolloids" dergisinde yayımlandı.
AFP
Paylaş
Yazar: Zeynep GÜÇLÜCAN
Görüntülenme:Güncellenme Tarihi:09 Ocak 2014Yayınlanma Tarihi:11 Ocak 2014
İlgili İçerikler
Köşe Yazarları
Sosyal Sorumluluk Projeleri
Kategori Bulutu
Psikiyatri AFAZİ Tüp Bebek Alkol Bağımlılığı Otizm Saç Dökülmesi Esrar Bağımlılığı Alzheimer Bebek Gelişimi Kokain Bağımlılığı Baş Ağrıları Stres Kumar Bağımlılığı Demans Depresyon Sanal Bağımlılık Migren Opiat Bağımlılığı Parkinson Kadın Hastalıkları Sigara Bağımlılığı Şizofreni Obezite Kardioloji Bipolar Bozukluk Cilt Bakımı