Midede şişen jel obeziteyle savaşacak

Midede şişen ve daha hızlı tokluk hissi sağlayabilen jel geliştirildi.

İngiltere'deki Birmingham Üniversitesi'nden bilim adamlarının geliştirdiği jel, obeziteyle mücadeleye umut oldu. Jeli, daha önce moleküler gastronomide kullanılan suda çözünebilen "sakızlar" oluşturuyor. Bunlar, mide özsuyuyla karşılaştığında katı hale geliyor ve uzun sürede ayrışıyor. Böylece su yosunu, nişasta ve turunçgiller kabuğundan yapılan, midede şişebilme özelliğine sahip jel, iştahı kesiyor ve kişinin daha kısa sürede tokluk hissine sahip olmasını sağlıyor. Bir sonraki aşamada bilim adamları jelin yiyeceklere katılma yöntemi üzerinde çalışacak. Araştırmaya imza atanlardan Jennifer Bradbeer, endüstriyel yiyeceklerin daha yumuşak hale gelmesinin fazla kiloya yol açtığını, bu yiyeceklerin kolay sindirilmesinin tokluk hissinin daha kısa sürmesine neden olduğunu vurguladı. Araştırmanın sonuçları "Food Hydrocolloids" dergisinde yayımlandı. AFP

Paylaş

Yazar: Zeynep GÜÇLÜCAN

Görüntülenme:

Güncellenme Tarihi:09 Ocak 2014Yayınlanma Tarihi:11 Ocak 2014

İlgili İçerikler