İşlenmiş et ürünleri ömrü kısaltıyor

Günde kırk gramdan fazla salam, sosis veya benzer işlenmiş et ürünleri yiyenlerin ömrü kısalıyor.

Günde kırk gramdan fazla salam, sosis veya benzer işlenmiş et ürünleri yiyenlerin ömrü kısalıyor.

Sonuç Avrupa genelinde yaklaşık olarak 450.000 katılımcıyla gerçekleştirilen geniş kapsamlı bir araştırmaya ait. Günde elli gram işlenmiş et ürünü tüketenlerde erken ölüm riski %18 oranında artıyor. Erken ölümlerin %3’ü işlenmiş et ürün tüketimiyle ilişkili diyor araştırmayı yöneten Sabine Rohrmann (Zürih Üniversitesi) Avrupa’daki meslektaşlarıyla birlikte işlenmiş et ürünü tüketimi ve ölüm riskini araştırdı. İncelemeler çok fazla salam, sosis veya pastırma gibi ürünler tüketenlerde kalp-dolaşım hastalıkları ve kanser riskinin daha yüksek olduğunu göstermiş. Kanser riskinin olası nedenleri bu tür ürünlerin tuzlama veya tütsülenmesi sırasında oluşan nitrozamin gibi kanserojen maddelere bağlı. İşlenmiş et ürünleri ayrıca bol miktarda kolesterol ve doymuş yağ da içerir ki bunlar da kalp-dolaşım hastalıklarına neden olmaktadır. Ölüm riskiyle ilgili başka faktörler de söz konusu. Sonuçlar vejetaryenlerin diğerlerine göre daha sağlıklı yaşadıklarını, daha fazla spor yaptıklarını ve daha az sigara içtiklerini gösteren eski araştırmaları da destekliyor. Son araştırmada da en fazla işlenmiş et ürünleri tüketenlerin daha az meyve ve sebze yedikleri, ama buna karşın daha fazla alkol aldıkları ve daha çok sigara içtikleri ortaya çıkmış. Günde 40 gramdan fazla işlenmiş et ürünü tüketenlerde erken ölüm riski, günde yirmi gramdan az tüketenlere kıyasla daha yüksek. Ancak et öte yandan bedenin B vitaminleri ve demir gibi minerallerle beslenmesini de sağlıyor. Bu yüzden günde kırk gram et yemenin zararı yok ve erken ölüm riskini de arttırmıyor. BİLİM TEKNOLOJİ EKİ