Her kalori aynı değildir

ABD’de yayımlanan New York Times gazetesine sağlık yaşam ve yemek üzerine yazılar yazan Mark Bittman, her kalorinin vücut üzerinde aynı etkiyi bırakmayacağını belirtti.

Bittman, “Size her ne kadar aksi söylense de şekerli içeceklerden, beyaz ekmekten ya da patates kızartmasından aldığınız 100 kaloriyle; brokoli ya da fasulye  yerken aldığınız 100 kalori aynı değildir” uyarısında bulundu. Bittman farklı yiyeceklerden alınan kalorilerle ilgili en büyük farklılığın, vücudun vardiği tepki olduğunu belirtti. Birçok yeni tıbbi araştırmadan yola çıkan Bittman, yüksek oranda işlenmiş karbonhidratlardan alınan kalorinin öğünlerden hemen sonra  kan şekerini ve insülini yükselttiğini; bunun da yağı depolamayı yol açtığını vurguladı. Brittman az işlenmiş tahıl ürünleri, nişastasız sebze, meyve ve fındık yenmesini önerdi. MİLLİYET  

---